Du coup, je suis tombé sur quelques ressources assez concises qui valent le coup d’être partagées:

• le lien (obligatoire) vers Wikipedia à propos de la polarisation de la lumière (une bonne intro mais qui n’explique pas trop ce qu’il se passe en pratique pour la photographie)
  
• la vidéo d’une expérience de TP de lycée sur la lumière polarisée (assez succinct mais qui illustre très bien les phénomènes qui m’intéressent ici)
• une page qui complète bien les précédentes avec des explications plus ciblées autour des propriétés de la lumière et des matériaux exploitées en photo (grâce à cet article assez bien fichu ma mémoire est complètement rafraichie :) )

Pour aller plus loin, il y a aussi un bouquin que j’ai eu brièvement entre les mains et qui m’a semblé à la fois très complet et tout de même assez accessible (avec un prérequis sensiblement plus élevé que les trucs précédents toutefois) :

La couleur – Lumière, vision et matériaux — Mady Elias , Jacques Lafait, et al.
(Coll. Echelles, Ed. Belin)